前几天，金华市民吴大妈在市区东莱路上的一家水产店里掏20元买了500克龙虾，回来花了一个小时洗干净。味道烧得很好，但是里面居然全是空壳。
吴大妈说，这些龙虾买的时候一只一只挑过的，都是活的，为什么烧起来没有肉，很瘦很瘦。可以说，这龙虾是大大的壳，小小的肉，第一次碰到这样的情况。吴大妈以前在农村里生活的时候，自己会去塘里放龙虾，放来的龙虾从来没有碰到过这样的情况。她甚至怀疑这龙虾是不是有问题？
据了解，吴大妈买到的小龙虾是因为上市太早，刚出洞的它们冬眠完后，因为几个月不进食，身上的营养都消耗光了，所以很瘦，吃起来肉很少，业内称之为空壳虾。婺城区小龙虾养殖户童栋红说，空壳虾到5月中旬以后就不太会有了，主要是有的养殖户赶早上市想卖高价。不过，有的养殖户舍不得卖，因为这些小龙虾再养一段时间就可增重不少。
如何判断空壳虾还是正常的？“这个季节买小龙虾要买青壳的，整只红壳的小龙虾出现空壳的概率要高一些。买小龙虾时按一下虾尾的位置，有肉的小龙虾虾尾紧实，是按不去的，空壳的一按就会瘪进去。”童栋红说，小龙虾最好吃的季节是5—7月，这几个月的小龙虾最饱满、口感最好。
常规养殖的小龙虾在冬天气温低了以后就不摄食，转而打洞冬眠，就不会再生长。这时如果人为提高环境温度，比如加个大棚等，理论上也能做到让小龙虾继续生长，实现像反季蔬菜一样四季有卖。随着小龙虾养殖技术的提高，为小龙虾早上市创造了条件，但从小龙虾的生长规律来看，国内不少地方还是要至少等到3月底4月初开捕才更好，只有海南适合开展反季节养殖。目前，湖北潜江一些养殖户每年在小龙虾产量最多，价格最低时，购进虾苗运到海南进行养殖，到了12月份小龙虾长大了，再运到各地销售，用空间换时间，实现小龙虾的保值增值。据了解，元旦后开始销售，平均在40克以上的小龙虾销售价格为120元/公斤。据童栋红介绍，最近他的养殖场每只40克以上的小龙虾每公斤卖70至80元，专供小龙虾特色餐厅。每只二三十克重的每公斤36元上下，市场上零售价在44元左右，价格和往年同期差不多。
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